上海2026年3月17日 /美通社/ -- 中國餐飲食材行業正經歷結構性變革。據《2026年中國餐飲食材發展白皮書》，2025年市場規模達2.45萬億元，餐飲連鎖化率從2014年不足10%升至2024年23%。行業告別"野蠻生長"，進入品質化、精細化、數字化新階段——消費升級倒逼產業鏈從"規模擴張"轉向"價值競爭"，食材溯源、鎖鮮技術與區域特色開發成為破局關鍵。

3月30日-4月2日，上海虹橋?國家會展中心，Finefood上海國際高端食材展以"鏈通高端食材，賦能品質餐飲"為核心理念，匯聚全球源頭直供、加工技術創新與供應鏈服務資源，打造餐飲從業者洞察趨勢、對接資源的戰略窗口，為2026年食材產業高質量發展注入動能。

一、全鏈商機，領跑食材增長——高端食材的戰略級價值高地

Finefood上海國際高端食材展以 "源頭食材—加工技術—供應鏈服務" 為核心脈絡，打造餐飲食材全鏈路貿易平臺，精準覆蓋從源頭到終端的全場景需求，讓供需高效匹配。

展會覆蓋肉禽水產、預制食材、冷凍食材、調味糧油、智廚設備、加工包裝、鮮果蔬食和食材供應鏈服務八大核心展示板塊。在這里，既能找到源頭直供的新鮮食材，又能看到先進的加工包裝技術與設備，還能獲取專業的供應鏈服務方案。

Finefood上海國際高端食材展深刻洞察市場差異化需求，以三大特色展區構建起高端食材垂直生態——區別于行業普遍聚焦預制食材的同質化競爭格局，展會精準錨定珍饈肉類、環球海鮮、風味調味三大核心價值板塊，打造從源頭牧場、全球漁場到珍稀原料的全鏈路高端供給體系。

作為展會核心特色展區之一，珍饈肉類臻選展區匯聚全球高級肉品資源，以"品質溯源、風味純粹"為核心定位，打造高端肉類的一站式品鑒與采購平臺。這里集結了高端牛肉、生態散養黑豬、牧場直送羔羊及特色禽類等稀缺品類。展區嚴選溯源牧場、分級標準與熟成技術，致力于呈現肉質風味、食品安全與可持續理念的平衡。無論是連鎖餐飲的菜單升級需求，還是星級酒店的高端食材采購，都能在此精準對接源頭供應商，解鎖肉類食材的多元應用可能。

風味調味精品展區聚焦"百味調和、創新賦能"，全面展現調味品行業的前沿趨勢與高端品質。展區涵蓋傳統基礎調味、國際特色調味、健康創新調味三大核心板塊，既有融入黑松露、牛肝菌等珍稀原料的奢華醬油、復合醬料，也有東南亞特色香料、日式醬汁、西式醬汁等國際化調味品，更集中展示低鹽、低糖的健康調味新品。作為餐飲菜品的"靈魂所在"，這里不僅是優質調味品的集中展示平臺，更能助力餐飲從業者精準把握風味趨勢，通過高品質調味實現菜品的差異化競爭。

Finefood上海國際高端食材展聚焦高端食材的品質化、稀缺性、場景化賦能餐飲品牌從"價格競爭"轉向"價值競爭"，為2026年食材產業高質量發展注入強勁動能。這場匯聚全球優質食材的行業盛宴，將成為洞察高端食材趨勢、對接戰略資源的價值窗口。

二、專業買家，精準對接——Finefood高效對接食材市場供需

FineFood上海國際高端食材展依托HOTELEX深耕行業30余載所累積的權威數據資產，通過對300000+實名認證專業買家的需求洞察，確保展商尖貨直達全球餐飲研發總廚、采購總監、供應鏈VP等高凈值決策者。

展會匯聚餐飲、酒店、商超、便利店、電商、團餐及海外等全渠道優質買家，構建起貫通上下游的全球采購網絡，為食材供應商打造高效、精準的商貿對接平臺，助力企業搶占行業新商機。高端正餐領域有甬府、新榮記等標桿企業；連鎖快餐陣營匯聚肯德基、麥當勞等知名品牌；火鍋燒烤賽道囊括海底撈、巴奴毛肚火鍋等熱門品牌；中式正餐領域齊聚綠茶餐廳、外婆家、南京大牌檔等國民品牌；西式簡餐則有SHAKE SHACK、Wagas等潮流品牌，全方位覆蓋餐飲消費場景。

零售與電商渠道同樣亮點紛呈，精準覆蓋終端采購需求：零售端涵蓋沃爾瑪、山姆等大型連鎖商超，COSTCO等會員制倉儲店，精品超市，以及頭部便利店品牌；電商平臺全面囊括京東、阿里巴巴、蘇寧易購等綜合電商，抖音電商、快手、小紅書等社交電商、社區團購平臺以及即時零售渠道，實現線上線下全場景覆蓋。

本次HOTELEX食飲優選對接會將設立3個獨立會場，分設區域市場、出海鏈接、連鎖餐飲、酒店采購、餐飲零售渠道跨界等9大主題專場，邀約120+酒店、連鎖餐飲、新零售、經銷商、海外專業買家和江西、湖南、海南、遼寧、澳門、深圳區域市場專業買家團等采購代表蒞臨現場，與供應鏈展商進行1V1高效洽談，促進現場訂單達成。

三、同期活動賦能食材增長——一展看遍賽事、論壇、市集

這場匯集全球優秀食材企業的行業盛宴，不僅有全球食材展商帶來的優質展品，更將有特色展區、賽事和論壇等同期活動為食材愛好者搭建起探索發現的橋梁。為參展企業和觀眾帶來了無盡的商機與靈感，成為食材行業創新發展的強大引擎。

展會同期，還將有兩大重磅烹飪賽事激情上演，為這場行業盛宴注入更多活力與創意。參賽選手將憑借精湛技藝和創新思維，爭奪行業矚目的榮譽。同時，賽事也將吸引眾多專業人士和美食愛好者駐足觀賞，共同見證餐飲行業的技藝傳承與創新發展。

全球名廚競技，驅動食材創新

• 2026HOTELEX明日之星-中國國際青年廚師比賽

明日之星中國國際青年廚師比賽作為展會活動已跟隨上海國際酒店及餐飲業博覽會舉辦十余年。賽事由全聯烘焙業公會西餐專業委員會和上海博華國際展覽有限公司主辦，面向18–30歲青年廚師，設置西式手指餐、西式牛羊肉、三文魚及意面等9大專業單項。本屆賽事場地搭建、賽事規則、評分標準將根據世界廚師聯合會的要求來制定。

• 第五屆"尋"中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽

第五屆"尋"中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽由上海博華國際展覽有限公司主辦，賽事以專業方式進行比賽并檢驗選手對各種技能的掌握程度。該項賽事已通過世界廚師聯合會的認證，參賽選手技能也將得到國際認可,同時獲得由世界廚師聯合認證的比賽證書。

"公平田野市集"也將同期舉辦，作為大會的重要組成部分，公平田野市集將再次形成獨具特色的展中展。

公平田野市集

 "公平田野"作為一個公共品牌，以共創、共享、共益、共生的理念鏈接全國的一線生產者和追求健康的消費者，共建公平、透明、可持續的生態農業體系，致力于向國際舞臺展示新農人風采，推介新農人的產品，讓更多的人看到、聽到、體驗到，讓生態更繁榮。為品類創新提供從田間地頭到創意方案、趨勢的各種可能。

餐飲大咖集結，洞見食材趨勢

在展會期間，還將舉辦一系列高端論壇，為行業人士提供深入交流與思想碰撞的平臺。論壇將匯聚餐飲、食材行業精英與創業先鋒，分享成功經驗與前沿理念，探討從食材生產到餐飲服務的全鏈路創新模式，為餐飲創業者提供寶貴指導與合作機遇，也將助力企業構建可持續發展的餐飲生態。

食材配套論壇：

• 第四屆中國餐飲BOSS大會
• 回歸?迎新：第23屆中華餐飲雙創論壇
• ?凝新?聚力?致遠—2026SFE連鎖加盟春季峰會
• 第三屆外賣新領袖大會暨百佳新餐飲連鎖頒獎典禮
• 第八屆地方菜發展交流大會
• 聚勢啟新，開啟餐飲業新格局論壇
• 2026中國薯業高峰論壇—"鏈接全球市場，共筑產業新篇"
• 出海新范式?宿味共新生—HOTELEX2026餐飲酒店出海國際論壇
• 2026 鏈動生態 餐謀天下 —第四屆中國餐飲SUPER聯盟大會 超級加盟成就超級品牌
• 第五屆中國餐飲產業潮流峰會
• 智啟味來，數見增長—數據引擎驅動下的餐飲行業增長新模式
• 超級加盟?盟聚未來?第三屆超級加盟商大會?上海站
• 第七屆?中餐出海全球峰會
• 定力?連鎖新秩序—中國餐飲產業高峰論壇
• 公平田野.大地母親Talk
• 馬躍新程 擘畫新章：粵港澳大灣區與魔都餐飲高質量發展先鋒對話
• 一方風味——2026年餐飲爆品趨勢論壇

四、HOTELEX×Finefood，一站式解鎖餐飲多元商機

FineFood上海國際高端食材展將與HOTELEX上海酒店及餐飲展同期同地舉辦，打造亞洲極具規模的酒店餐飲產業采購平臺，實現從單一品類采購到全產業鏈協同的升級，一站式解決解鎖多元商機。

展會覆蓋餐飲設備 | 中央廚房及食品機械設備 | 制冷設備 | 桌面用品 | 高端食材 | 飲品供應鏈 | 咖啡茶飲供應鏈 | 冰淇淋及乳制品 | 烘焙設備及原物料 | 食品餐飲包裝及設計 | 酒水綜合 | 特許經營及連鎖加盟 | 自有品牌及代加工 | 功能食品及飲料等多個品類，從源頭食材到后廚設備，從飲品原料到包裝設計，采購商可以在上海浦西?虹橋國家會展中心展館內完成全品類采購，實現供應鏈的一站式整合。

2026年3月30日-4月2日，上海浦西?虹橋@國家會展中心，現誠邀全體餐飲行業同仁共赴Finefood上海國際高端食材展，開啟2026食材行業新的商機盛宴。

注意：為謝絕非專業觀眾，保障專業人士觀展體驗，本屆展會將采取售票制，票價:100元/人。

免費領票截止時間:2026年3月29日 17:00